Внедрение системы ХАССП для медицинских учреждений

Качество пищевой продукции всегда должно быть на уровне, а для медицинских учреждений одним из главных условий является и безопасность питания больных : эта категория потребителей является весьма уязвимой. Высокого уровня безопасности питания пациентов можно достичь, если не только соблюдать санитарно-гигиенические требования в сфере общественного питания, но и внедрить систему ХАССП.

Программа ХАССП, позволит исключить многие риски, например: по отклонению от соблюдения норм по составу ингредиентов, перекрестному загрязнению, наличию аллергенов, нарушению режимов обработки пищи и , как следствие, — негативных последствий (ранжируемых по тяжести: дискомфорт больных, отравления, стойкая потеря трудоспособности и даже- инвалидность или смерть по этой причине). С учётом того, что иммунный статус пациентов меняется (не в лучшую сторону, как правило), а вкусы и привычки переориентируются в сторону не самого здорового питания, разработка и внедрение ХАССП особо актуально.

Принципы системы ХАССП для медицинских учреждений:

Не должно быть противоречий между требованиями к меню и требованиями программы пищевой безопасности ХАССП;
Должен применяться обязательный мониторинг рисков;
Технология приготовления пищи должна совершенствоваться и адаптироваться к требованиям снижения рисков безопасности;
Обязательный контроль персонала должен быть внедрен;
Требования системы ХАССП должны охватывать все аспекты деятельности пищеблока.

Система ХАССП для медицинских учреждений включает в себя систему анализа рисков, и обязательный контроль всех этапов, начиная от этапа закупки сырья, заканчивая технологией раздачи блюд. Для этого, создаётся специальная Группа ХАССП, которая осуществляет мониторинг функционирования системы.

Реализация системы ХАССП предполагает обязательное документирование технологических этапов, результатов аудита и мониторинга, оценки рисков. Это позволяет анализировать накопленные данные , составлять планы по улучшению и корректировать программы безопасности.

Заказать разработку документации можно по электронной почте iso.gost@mail.ru или телефонам +7 (916) 687-17-10, +7 (926) 212-25-44, +7 (499) 253-28-08.
Наши специалисты также ответят на все ваши вопросы.

Суть предлагаемой услуги

Соблюдение принципов системы ХАССП для медицинских учреждений практически гарантирует безопасность пищевой продукции.

Разработка ХАССП для медицинских учреждений предполагает обязательное составление рабочих программ, рабочих листов ХАССП, планов аудита, специальных проверок и соответствующих корректирующих мероприятий. Разрабатывается комплекс документов ХАССП: руководство по пищевой безопасности , общие и операционные программы обязательных предварительных мероприятий , формы регистрации данных и др.

Описание предлагаемой услуги

В процессе разработки программы ХАССП:

Определяются возможные опасные факторы;
Определяются критические контрольные точки;
Определяются точки повышенного внимания;
Разрабатываются предельные критерии для контроля условий возникновения рисков;
Планируется мониторинг;
Разрабатываются методы защиты от опасных факторов;
Разрабатываются процедуры проверки выполнения программы ХАССП.

Где заказать разработку ХАССП для медицинских учреждений?

По вопросам разработки и внедрения программы ХАССП, вне зависимости от расположения и масштаба учреждения, вы можете обратиться в нашу компанию и получить как квалифицированные консультации, так и заказать выполнение работ на доступных условиях. После внедрения системы ХАССП, разработанной нашими специалистами, вы получаете постоянное бесплатное консультирование.

Результатом внедрения является гарантированная безопасность пищевой продукции в соответствии с требованиями законодательства. То есть наличие внедрённой системы ХАССП позволит проходить проверки санитарно-эпидемиологического контроля без нареканий и административных санкций .